Málnamisu - Ági után szabadon

Nem iszom kávét, nem szeretem a kávé ízét sem, olyannyira hogy egy csokiból, vagy a tiramisuból is kiérzem, és ezért nem eszem meg. Viszont nagyon szeretem a finom krémes desszerteket, ezért nekem a málnamisu az ideális csemege. A receptet szeretett volt főnöknőmtől kaptam, aki cukrász végzettséggel rendelkezik, dehát biztos garancia a sikerre!  Legutóbb egy összejövetelen voltak elájulva tőle és a finomság 10 perc alatt elfogyott! Tanulság: legközelebb két jénaival készítek!

Hozzávalók:

2 tojás sárgája+10dkg porcukor
25 dkg mascarpone
10 dkg fehér csoki
2 dl tejszín habbá verve
20 dkg friss eper vagy friss málna (utóbbiból mirelit is használható)
1 csomag babapiskóta
2 dl tej
rum

Egy őzgerincformát vagy jénait folpackkal kibélelünk. Ha nem akarjuk kibélelni, akkor a jénaiból is nagyszerűen kikanalazható.

A tejet a rummal ízesítjük. A babapiskótákat egyenként belemártogatjuk a rumos tejbe és kibéleljük velük a jénai alját és oldalát. A tojássárgáját a porcukorral kihabosítjuk, majd a mascarponéval tovább habosítjuk. Ez után a habbá vert tejszínnel fellazítjuk. Eközben a fehércsokit megolvasztjuk majd óvatos, de gyors mozdulatokkal a krémhez keverjük (ne sokáig keverjük, ne törjön össze a szép tartású krém).

A gyümölcs (jelen esetben málna) kb. kétharmadát kézi mixerrel felaprítjuk, és a krémhez keverjük. A pépesített gyümölcs jobban eloszlik a krémben, és szebb színt ad neki. Ha még élénkebb szín vagy ízhatást szeretnénk elérni egy evőkanál jó minőségű málna vagy epersűrítménnyel, ízesítővel fokozhatjuk az intenzitást.

Ezt követően a krém felét a kibélelt formába kenjük, majd a maradék gyümölcsöt eloszlatjuk benne – a legjobb, ha fél epreket, vagy málnaszemeket nyomunk bele. A maradék krémmel befedjük, majd ismét egy réteg babapiskóta jöhet, amivel lezárjuk a formát. Hűtőszekrénybe tesszük dermedni, majd egy tálcára kiborítva szeletelhetjük. Tálaláskor még plusz málnával díszíthetjük. Én most málnaszósszal, friss mentával és friss málnával díszítettem.

 

A megadott mennyiség két kisebb  őzgerinc vagy egy jénai elkészítésére elegendő – de persze azon is sok múlik, hogy mennyi babapiskótával töltjük ki a formákat.

Fontos, hogy a betöltés után legalább 4-5 órára hűtőszekrénybe kell rakni pihenni a tortát – de a legjobb, ha egy teljes éjszakát benn marad.

Ha kimarad egy kis krém, nyugodtan lehet belőle egyszerűen pohárkrémet készíteni.

…és egy kis extra: nyáron parféként is kipróbálható  - azaz nem hűtőbe, hanem fagyasztóba tenni be.

Próbáljátok ki, mennyei finomság!